Медицинская карта
Плохой врач лечит болезнь, хороший - причину болезни.

Иван-чай

2019-02-19 03:49:21
Иван-чай

Иван-чай, его еще называют копорский чай, на Руси всегда был в почете. Я тоже люблю этот чай за его отменный вкус и полезные свойства, особенно для мужчин. К слову, нашему третьему сыну Алеше сейчас 5 лет, а нам с женой уже за пятьдесят...

И чтобы правильно приготовить копорский чай, надо знать некоторые хитрости. Поделюсь с читателями своей методикой.

Листья иван-чая мы собираем и потом слегка подвяливаем под навесом, разложив слоем толщиной в 5 см. Затем идет операция, которая должна нарушить так называемую ниточную структуру листа. В старину листья просто скручивали руками, пока они не становились липкими. Я поступаю так.

Листья распределяю кучками весом примерно по 300 г и укладываю в чистые полиэтиленовые пакеты, завязав на узел. Для выхода лишнего воздуха обязательно прокалываю иголкой уголок пакета. Затем мешочки с листьями (общий вес может достигать 3-5 кг) аккуратно кладу в барабан стиральной машины и ставлю режим отжима на максимальных оборотах.

После этого пакеты с сырьем укладываю в ящик или коробку, прикрыв фанеркой соответствующего размера, и ставлю на нее груз, например, пластиковую 5-литровую емкость с водой. Оставляю ферментироваться на 1,5-2 суток при температуре 20-25°С.

Чай получается темно-коричневого цвета, почти черный. Укладываю его в плотную тару (раньше это были льняные мешки) и оставляю в покое на 1-2 месяца для второй, сухой, ферментации. Чай приобретает дополнительный терпкий аромат, улучшаются его вкусовые качества.

Сферментированные листья необходимо высушить в самые минимальные сроки, причем провести сушку при температуре 80-Э0°С хотя бы в первые 20-30 минут процесса.

Досушивать его можно уже и при более низкой температуре - 40-50°С.

В старину копорский чай  сушили в русской печи. Кирпичи «держали» нужные режимы от 100° до 50" (начало и конец сушки) как бы автоматически. В домашних условиях сушить можно в духовке газовой или электрической плиты. Для достижения эффекта русской печи на дно духовки кладется пара красных кирпичей из глины. Силикатный крашеный кирпич не годится!

Хорошо работают и керамические облицовочные плитки. Их нужно положить рабочей стороной вниз, а шершавой, не покрытой глазурью стороной - вверх. Спектр излучения керамики не очень сильно отличается от спектра кирпича.

Я сейчас сушу копорский чай и другие лекарственные травы на греющей пленке для теплых полов или саун. Такую пленку кладу на термоподложку с отражающим покрытием прямо на пол. Поверх пленки расстилаю чистую бязь и затем раскладываю равномерным слоем 4-5 см сырье.

Первые 2-3 часа чай ворошу и переворачиваю каждые 30 минут. Окончательно он высыхает в течение суток. Сушилка с греющей термопленкой очень экономична, пожаробезопасна и долговечна.

Готовый копорский чай храню в сухом, темном месте в герметичной упаковке. Завариваю его по такой схеме.

На 1 л кипятка беру 2-3 ст. ложки заварки, настаиваю не менее 40 минут. Если чай остыл, подогреваю, но только не доводя до кипения. Пить можно с сухофруктами, например инжиром, или с медом в любых количествах и всю жизнь, что в принципе и делали наши предки. Чай абсолютно безвреден, не имеет никаких противопоказаний, полезен и больным, и здоровым людям. В нем нет кофеина, других вредных веществ.

Для направленного оздоровления в копорский чай можно добавлять различные травы. Например, для улучшения зрения и снижения уровня сахара в крови добавляют листья черники, при лечении суставов - осенние листья клена, при простатите - листья лещины (лесного ореха), для снятия тяги к табаку и спиртному - чабрец.

Пропорция сухой заварки и добавляемых трав 5:1. Траву желательно смешать с чаем заранее, как говорили раньше - «поженить». Действительно, такая процедура усиливает энергетику напитка.

Комментариев: 3

Граватар пользователя

1Михаил28-07-2013 01:12

Согласен с автором статьи. Каждый день обязательно после ужина выпиваю кружечку иван-чая. Помогает расслабиться, особенно после тяжелого рабочего дня. Очень хорошее средство от головной боли, усталости. Всем доброго здоровья.

Граватар пользователя

2Сергей28-07-2013 07:48

Давно слышал о высоких целебных свойствах иван-чая, но не было информации о том, как правильно его приготовить. Спасибо автору статьи за подробные инструкции.

Граватар пользователя

3Аноним06-09-2014 11:44

обязательно начну принимать

Оставьте комментарии и отзывы!

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

captcha (обязательно)