Медицинская карта
Плохой врач лечит болезнь, хороший - причину болезни.

Можно ли пить кефир за рулем

2015-09-25 10:26:39

Кефир всегда пользовался популярностью в России, особенно часто его рекомендуют употреблять с похмелья. Многие уверены, что в этом кисломолочном продукте содержится алкоголь. Так ли это?

Расцвет исследования кефира пришелся на восьмидесятые года прошлого века. Занимался этими исследованиями знаменитый советский Институт питания АМН. После всех необходимых проб и замеров этот Институт выдал официальный результат, который показал вот что. В кефире, как и в любом другом кисломолочном продукте, алкоголь содержится в очень малых дозах – до 0,05 %. А если учесть, что этиловый спирт является естественным участником процесса обмена веществ в человеческом организме и содержится в минимальных дозах в крови и печени каждого, то вывод был сделан однозначный: такие мизерные количества алкоголя в кефире не являются проблемой. Ведь они крайне незначительно отличаются от природных показателей, доходящих до 0,015% даже у тех, кто алкоголь никогда в жизни не пробовал.

Мало того, специалисты Института огорошили население тем, что этиловый спирт содержится также в таких повседневных продуктах, как хлеб, сыр и некоторые виды фруктов. К примеру, в черном хлебе или яблоках содержание алкоголя в 2-2,5 раза больше, чем в кефире. А в виноградном соке, рекомендованном для детского питания, этот показатель вообще в 10 раз превышает показатель кефира.

Стоит заметить, что абсолютно безалкогольных кисломолочных продуктов не существует. Но есть два различных вида их брожения. Первый из них – чистый, в результате которого получается молочная кислота. Этот вид используется в производстве таких продуктов, как сметана, простокваша и йогурт. Второй – смешанный, где, помимо молочной кислоты, образуется еще и алкоголь. Так вот кефир как раз и относится ко второму виду, наряду с кумысом и айраном. На Западе, кстати, употребляют в пищу продукты, образованные благодаря только первому виду брожения. А в России довольно большой популярностью пользуются продукты второй категории.

Примерно в то же время, когда кефир проходил исследования в Институте питания АМН, один из академиков, боровшийся с алкоголизмом, провел свои опыты. Он утверждал, что содержание спирта в кефире официально занижено, а на самом деле эта цифра достигает двух, а то и трех процентов. По его мнению, употребление кефира с раннего детства закладывает предрасположенность человека к алкоголизму. Почему же в его подсчетах получился результат, отличный от официального?

Когда-то по старому методу кефир готовился бурдючным способом. В этом случае, когда кефир перекисал, на самом деле могли образовываться те самые проценты, о которых говорил академик Углов. То есть если обычный кефир испортился, то содержание алкоголя в нем значительно возрастает. Но ведь прокисший кефир никто не употребляет в пищу!

Согласно новым, относительно недавно принятым в России стандартам по определению нормы содержания алкоголя в крови водителей можно остаться без прав уже после употребления одного литра кефира. То есть можно утверждать, что взрослым людям, выпившим достаточное количество этого кисломолочного напитка, нельзя садиться за руль. А вот детям и беременным женщинам, наоборот, даже рекомендуется его употребление.

Мало того, производятся специальные детские кефиры с добавлением натуральных фруктовых пюре, что тоже может увеличить содержание алкоголя в продукте. Однако употреблять его рекомендуется уже с 6 месяцев, а молочный белок из него усваивается даже лучше, чем из таких разрекламированных сегодня йогуртов.

Получается, что, употребив кефир, можно улучшить свое здоровье, не опьянев при этом. Но, несмотря на это, делать это можно только в том случае, если за руль садиться не планируется. 

Оставьте комментарии и отзывы!

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

captcha (обязательно)