Новое исследование показало, что употребление проса может снизить риск развития диабета 2 типа и помогает контролировать уровень глюкозы в крови у людей с диабетом, что указывает на возможность разработки подходящих блюд из проса для людей с диабетом и преддиабетом, а также для людей, не страдающих диабетом. диабетикам как профилактическое средство.
Опираясь на исследования, проведенные в 11 странах, исследование, опубликованное в Frontiers in Nutrition, показывает, что у диабетиков, которые употребляли просо как часть своего ежедневного рациона, уровень глюкозы в крови упал на 12-15% (натощак и после еды), а уровень глюкозы в крови снизился. от диабетической до предварительно диабета уровней. Уровни HbA1c (глюкозы в крови, связанной с гемоглобином) снизились в среднем на 17% для лиц с преддиабетическим состоянием, и уровни перешли от преддиабетического состояния к нормальному. Эти данные подтверждают, что употребление проса может улучшить гликемический ответ.
Авторы рассмотрели 80 опубликованных исследований на людях, 65 из которых соответствовали критериям метаанализа с участием около 1000 человек , что сделало этот анализ крупнейшим систематическим обзором по данной теме на сегодняшний день.
Доктор С. Анита, ведущий автор исследования и старший научный сотрудник ICRISAT, сказал:
«Никто не знал, что было проведено так много научных исследований влияния проса на диабет, и эти преимущества часто оспаривались. Этот систематический обзор исследований, опубликованных в научных журналах, доказал, что просо может контролировать уровень глюкозы в крови и снижать риск диабет. Это также показало, насколько хорошо с этим справляются эти умные продукты ».
Просо, включая сорго, еще полвека назад использовалось в качестве основных злаков во многих частях мира. Инвестиции в некоторые культуры, такие как рис, пшеница и кукуруза, привели к тому, что такие питательные и экологически безопасные культуры, как просо, оказались лишними.
Профессор Ян Гивенс, соавтор исследования и директор Института питания, питания и здоровья (IFNH) Университета Рединга, сказал:
«Информация об этом древнем зерне только начинает распространяться по всему миру, и наш обзор показывает, что просо играет многообещающую роль в управлении и профилактике диабета 2 типа. В крупнейшем обзоре и анализе исследований различных видов проса по сравнению с другими зернами, такими как рафинированное, риса, кукурузы и пшеницы, мы обнаружили, что просо превосходит их сравниваемые культуры с более низким ГИ и более низким уровнем глюкозы в крови у участников ».
По данным Международной диабетической ассоциации, диабет растет во всех регионах мира. В Индии, Китае и США больше всего людей с диабетом. В Африке прогнозируется самый большой рост в 143% с 2019 по 2045 год, на Ближнем Востоке и в Северной Африке - 96%, а в Юго-Восточной Азии - 74%. Авторы призывают разнообразить основные продукты питания с просо, чтобы контролировать диабет, особенно в Азии и Африке.
Подтверждая аргументы в пользу повторного использования проса в качестве основных продуктов питания, исследование показало, что просо имеет низкий средний гликемический индекс (GI) 52,7, что примерно на 36% ниже, чем у молотого риса и рафинированной пшеницы, и примерно на 14-37 пунктов GI ниже, чем у кукурузы. Все 11 изученных типов проса могут быть определены как с низким (<55) или средним (55-69) ГИ, причем ГИ является показателем того, насколько и как скоро пища повышает уровень сахара в крови. В обзоре сделан вывод, что даже после варки, запекания и обработки на пару (наиболее распространенные способы приготовления зерна) просо имеет более низкий ГИ, чем рис, пшеница и кукуруза.
Д-р Жаклин Хьюз, генеральный директор ICRISAT, сказала:
<< Глобальный кризис в области здравоохранения, связанный с сосуществованием недоедания и переедания, является признаком того, что наши продовольственные системы нуждаются в исправлении. Большее разнообразие как на фермах, так и на тарелках является ключом к преобразованию продовольственных систем. Разнообразие внутри фермы - это стратегия снижения рисков для фермеры перед лицом изменения климата, в то время как разнообразие блюд помогает бороться с такими болезнями образа жизни, как диабет. Просо является частью решения проблем, связанных с недоеданием, здоровьем людей, деградацией природных ресурсов и изменением климата. Трансдисциплинарные исследования, включающие для создания устойчивых, устойчивых и питательных продовольственных систем требуется множество заинтересованных сторон ».
Профессор Пол Инман, проректор (по международным вопросам) Университета Рединга, сказал:
«Быстро усиливающиеся угрозы изменения климата и глобальные кризисы в области здравоохранения, включая ожирение и диабет, требуют от всех сплоченных действий. Партнерство между ICRISAT и Университетом Рединга делает именно это, объединяя наш ведущий мировой опыт в области питания человека с Многолетняя роль ICRISAT как лидера в области сельскохозяйственных исследований для развития сельских районов ».
Исследование также выявило пробелы в информации и подчеркнуло необходимость сотрудничества для проведения одного крупного исследования диабета, охватывающего все типы проса и все основные способы обработки с использованием последовательных методологий тестирования. Структурированная всеобъемлющая информация будет иметь огромную ценность во всем мире, поднимая научные знания в этой области на высший уровень.
Г-жа Джоанна Кейн-Потака, соавтор ICRISAT и исполнительный директор инициативы Smart Food, сказала:
«Это исследование является первым в серии исследований, над которыми работали последние четыре года в рамках инициативы Smart Food под руководством ICRISAT, которая будет постепенно выпускаться в 2021 году. Включены систематические обзоры с метаанализом воздействия просо: диабет, анемия и потребности в железе, холестерин, сердечно-сосудистые заболевания и дефицит кальция, а также обзор уровней цинка. В рамках этого ICRISAT и Институт продовольственного питания и здоровья Университета Рединга разработали стратегический план. партнерство для исследования и продвижения концепции Smart Food, направленной на то, чтобы сделать наши диеты более здоровыми, экологически безопасными и полезными для тех, кто их производит ».
