Медицинская карта
Плохой врач лечит болезнь, хороший - причину болезни.
  • гепатит
  • Недели беременности

    Беременность по неделям

  • Сколько живут с диагнозом рак
  • Как рыбий жир может уменьшить воспаление

Как приготовить блюдо французской кухни «Судак а ля морлей»

2021-03-23 07:24:30

Судак а-ля морли - малоизвестное, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное рыбное блюдо. На самом деле это кусочки судака с морепродуктами и картофелем в белом соусе. Такое блюдо может стать украшением как повседневного, так и праздничного стола.


Изображение

Выбери свой рецепт


Тебе понадобится


- один судак среднего размера;

- тигровые креветки свежезамороженные (черные) без головы среднего размера (~ 26/30) в количестве 3-5 штук на порцию;

- 5-7 картофелин;

- 150 грамм сливок (15-20%);

- 20 грамм муки (ложка с горкой, но лучше мерять на вес);

- одна луковица среднего размера;

- 100 грамм сыра (по вкусу);

- 100 миллилитров белого сухого вина (по вкусу);

- соль;

- черный и / или душистый перец;

- Травы французской кухни (по вкусу: тимьян, базилик, розмарин, эстрагон) в сухом или свежем виде

Руководство пользователя


1


Достаньте креветки из морозильной камеры и положите на тарелку для разморозки.


2)


Картофель тщательно вымыть и приготовить в мундире, то есть без кожуры. Слейте воду и дайте остыть.


3)


Выпотрошите судака, снимите голову, плавники, хвост (последний не выбрасывайте, пригодится). Весы очистить, тушку промыть и высушить тряпкой.


4


Отварить из хвоста небольшое количество рыбного бульона, который понадобится для дальнейшей варки.


5


Нарезать рыбу порциями толщиной не более двух сантиметров. Посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 15 минут.


6


Нарежьте лук мелкими кубиками или полукольцами (выбирайте, что вам нравится) и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на медленном огне до готовности. В результате должен получиться мягкий золотистый лук, не подгоревший, поэтому не используйте сильный огонь. Когда будете готовы, переложите его в отдельную миску.


7


В оставшемся масле обжарить кусочки щуки со всех сторон почти до готовности. Чтобы рыба не пригорала, сильно не нагревайте сковороду. Когда все будет готово, выложите рыбу на некоторое время в отдельную тарелку.


8


Для креветок удалите панцирь и ножки, сделайте неглубокий разрез (2 мм) на спине и удалите кишку (обычно это похоже на темную нить, идущую к хвосту). Промыть, обсушить, выложить на тарелку и слегка посолить.


9


Сыр натереть на терке, овощи мелко нарезать, охлажденный картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками среднего размера.


10


Обжарить креветки на оливковом масле по две минуты с каждой стороны и переложить в отдельную миску.


11


В эту же сковороду добавить сливочное масло, растопить, всыпать муку и обжарить до румяной корочки.


12


Влить вино, сливки, влить сыр, лук и зелень (или сухую приправу). Влейте рыбный бульон, добавьте несколько черных или зеленых горошин и тщательно перемешайте. Подсчитайте количество бульона так, чтобы соус покрыл основные ингредиенты как минимум на две трети, но не переусердствуйте: лучше добавить немного жидкости позже. Готовьте еще минуту.


13


Положить в соус рыбу, картофель и креветки и тушить 5-7 минут на слабом огне.


14


Красиво выложить блюдо на тарелки, влить соус, украсить зеленью. При желании можно дать дополнительные ломтики тонко нарезанных лимонов или кислых ягод, а также хорошее белое вино.


Примечание


Помимо креветок можно использовать и другие морепродукты, например, моллюсков, кальмаров, осьминогов и т. Д.


Полезные советы


При жарке креветок в масло можно добавить веточку розмарина или какую-нибудь готовую приправу для французской кухни.

Оставьте комментарии и отзывы!

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

(обязательно)