Какое отношение имеет пицца к здоровью детей в высокогорье Перу? Согласно исследованию антрополога Моргана Хока из Пенсильвании, опубликованному в Американском журнале биологии человека , очень много, но это выходит за рамки самой пиццы.
Когда семьи производят молочные продукты дома, чтобы сделать сыр, который покрывает эту пиццу, или когда у них есть цыплята для откладывания яиц или другие культуры для производства пищи, младенцы в этих семьях имеют более высокие темпы роста. «Производство продуктов питания в домашних условиях резко увеличивает автономию женщин и их экономический контроль», - говорит Хок. «Существует огромное количество литературы, показывающей, что, когда женщины контролируют экономические ресурсы, больше еды достается детям, которые, в свою очередь, имеют лучшее здоровье». Последние открытия Хока дополняют эту литературу, рассматривая взаимосвязь между продуктами домашнего производства и ростом ребенка.
Ее работа на этом полевом участке в сельской местности Нуньоа, Перу, началась в 2012 году. Нуньоа, с его экстремальным климатом и на высоте от 3850 до 5500 метров над уровнем моря, находится примерно в 150 милях к юго-востоку от Куско, частой отправной точки для туристов перед восхождением. Мачу-Пикчу. Двадцать пять лет назад в Куско было мало пиццерий, а те, что были поблизости, обслуживали исключительно посетителей. «По мере того, как туризм в регионе продолжал расти, пиццерии начали появляться повсюду, - говорит Хок.
С повышенным спросом на пиццу вырос спрос на сыр, что стимулировало зарождающуюся молочную промышленность, которой раньше не было. «Местные органы власти, неправительственные организации и сообщества начали продвигать молочное животноводство как стратегию развития сельских районов», - говорит Хок. «Фермеры производят там сыр и йогурт. Все эти экономические изменения были вызваны пиццей».
Однако такие изменения не влияют на каждую семью одинаково. Коровы не производят столько молока, например, на более высоких и сухих участках, что делает молочное животноводство менее прибыльным. Хок хотела более широко понять, просто ли переход к экономике воспроизводит известное неравенство или уменьшает его, поэтому она сосредоточилась на здоровье и благополучии младенцев.
В течение 18 месяцев полевых исследований исследовательская группа набрала 86 пар мать-младенец, в которые входили здоровые матери и дети младше 2 лет. Участники ответили на опрос, в котором запрашивалась основная демографическая информация о каждом домохозяйстве, а также такие предметы, как питание ребенка и матери, доступ к воде. и продовольственная безопасность. Исследователи также измерили рост, вес и кожу каждого младенца за плечом, что дает данные о запасах жира в организме.
