Выбери свой рецепт
Эклеры - знаменитый французский десерт. Создание торта приписывают знаменитому французскому шеф-повару Мари-Антуан Карем. Эклеры были популяризированы в 19 веке.
В Германии эклеры часто называют «любовной костью», «кроличьей лапой» или «кофейным баром».
Для приготовления пудингов эклеров вам понадобится: 1 стакан воды, 150 г пшеничной муки, 110 г сливочного масла, 5 куриных яиц, 1 стакан сахарного песка, 1 ч. ванилин, 1/2 ч. л. соли
Чтобы приготовить вкусный десерт, сначала приготовьте торт. Возьмите кастрюлю и налейте в нее необходимое количество воды, затем поставьте на средний огонь. Добавьте в сковороду 100 г сливочного масла и щепотку соли. Доведите ингредиенты до кипения, постепенно добавляя к ним 130 г простой муки. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы не образовывались комочки. Варить массу 1-3 минуты на умеренном огне. Следите, чтобы полученное тесто не подгорало.
Снимите сковороду с огня и дайте тесту немного остыть, примерно до 70 ° С. Скорее всего, в первые минуты приготовления тесто вас предупредит, однако, не прекращая замеса, вы добьетесь необходимой консистенции. Пока тесто остынет, возьмите 3 яйца и слегка их взбейте. Когда тесто нагреется до нужной температуры, добавьте к нему взбитые яйца и тщательно перемешайте. Вы можете использовать блендер, чтобы ускорить процесс.
Однородное тесто охладить в тестовый пакет. Подготовить противень: смазать его небольшим количеством растительного масла и застелить пергаментной бумагой. Затем, используя насадку для теста или шприц для теста, выдавите тесто на продолговатые порции на противне.
Разогрейте духовку до 170 ° C и поместите в нее противень с эклерами. Выпекайте их 35-40 минут. По истечении времени выньте заготовки из теста из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры. На этом этапе приготовьте крем.
Возьмите небольшую кастрюлю и положите в нее 2 куриных яйца, затем добавьте 20 г пшеничной муки, перемешайте ингредиенты до исчезновения комков. Перелейте молоко в другую емкость и добавьте сахарный песок, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Влейте кипяченое молоко в яичную массу и муку, тщательно перемешайте до однородной массы.
Полученный крем поставить на медленный огонь и довести до загустения, постоянно помешивая. Никогда не готовьте. Затем добавить в массу по 10 грамм сливочного масла и ванили. Перемешайте до полного растворения. Охладите крем, погрузив сковороду в емкость с холодной водой. С помощью кондитерского шприца залейте каждый эклер заварным кремом.
Если у вас нет кондитерского шприца, вы можете наполнить эклеры кремом следующим образом: надрезать булочки и налить в них небольшое количество крема.
Десерт готов. Подавать с горячим чаем.
