Если вы думаете, что подростки в вашей жизни ели много нездоровой пищи, вы, вероятно, правы.
Согласно новому исследованию, американские подростки получают около двух третей своих калорий из сверхпереработанной пищи, и чем больше они едят, тем хуже их результаты по важным показателям здоровья сердца.
Диетологи начали использовать термин «ультрапастеризованная пища» около десяти лет назад. В исследовании использовалась система классификации диеты под названием NOVA, которая суммирует ее как «закуски, напитки, готовые блюда и многие другие продукты, созданные в основном или полностью из веществ, извлеченных из пищевых продуктов или полученных из пищевых компонентов с небольшим количеством неповрежденной пищи».
Эксперты говорят, что не все обработанные продукты вредны для здоровья. Некоторые все еще могут иметь пищевую ценность.
Категория ультрапереработанных продуктов включает чипсы, печенье, конфеты, безалкогольные напитки и готовые к разогреву продукты, такие как пицца, суп быстрого приготовления, хот-доги и куриные наггетсы. Короче - список оберток, которые можно найти на полу подростковой комнаты.
«Ультра-обработанные продукты обычно содержат много сахара, натрия (и) транс- и насыщенных жиров, обладают высокой энергетической плотностью и низким содержанием клетчатки и микроэлементов», - сказал ведущий исследователь д-р Цзефэн Чжан, эпидемиолог из Центров по контролю за заболеваниями и Профилактика в Атланте. Диета с высоким содержанием натрия связана с высоким кровяным давлением. Употребление трансжиров и насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечных заболеваний.
В прошлом году Чжан провел исследование, которое показало, что взрослые люди в США получают более половины своего ежедневного общего количества калорий из сверхпереработанных продуктов с соответствующим ухудшением здоровья сердца. Новая работа ориентирована на подростков.
Исследователи обследовали 5 565 человек в возрасте от 12 до 19 лет, принявших участие в большом национальном опросе. Их диету сравнивали с их показателями в списке категорий здоровья сердца, известном как «Простая жизнь 7» Американской кардиологической ассоциации. Он включает показатели веса, высокого кровяного давления, диабета и т. Д.
Результаты показали, что подростки едят даже больше ультра-обработанной пищи, чем взрослые: почти 66% их калорий приходятся на такие продукты, по сравнению с примерно 55% для взрослых.
Выбор подростков коррелировал с ухудшением здоровья сердца. На каждые 5% увеличения количества калорий, получаемых ими от сверхпереработанной пищи каждый день, их оценка по 12-балльной шкале здоровья сердца снижалась на 0,13 балла.
Другими словами, сказал Чжан, «более высокое потребление продуктов с ультра-обработкой может повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в долгосрочной перспективе среди подростков».
Исследование, представленное в этом месяце на виртуальной научной конференции AHA, считается предварительным, пока оно не будет опубликовано в рецензируемом журнале.
Д-р Аманда Марма Перак, доцент кафедры педиатрии и профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго, сказала, что результаты поразительны - подростки потребляли от 42% до 88% своих калорий из сверхпереработанной пищи.
«Это оставляет очень мало места для всей здоровой пищи, которая обеспечивает действительно нужными подросткам питательных веществ - овощей и бобов, фруктов, цельного зерна, необработанного мяса и рыбы, а также простого обезжиренного молока и йогурта», - сказал Перак, который не участвовал В исследовании.
Отчасти проблема, по словам Чжана, заключается в том, что любому человеку легко переесть вкусную пищу. «Люди могут есть больше этих продуктов, даже если они больше не голодны. Кроме того, поскольку пищевые продукты, подвергшиеся сверхобработке, часто не имеют клетчатки, они могут не вызывать у людей чувства сытости, как это было бы с менее обработанными продуктами».
