Традиционный феттучини Альфредо
Ингредиенты
250-300 г макаронных изделий феттучини;
200 мл сливок жирностью не менее 30%;
100 г сыра пармезан;
30-40 г сливочного масла;
1 зубчик чеснока;
соль, перец черный молотый;
тертый мускатный орех.
Готовка:
1. Сыр пармезан натереть на мелкой терке тонкими хлопьями. Положите феттучини в кипящую подсоленную воду и варите до готовности в соответствии с инструкциями на упаковке с макаронами. Чеснок очистить, разрезать пополам и удалить зеленый центр. Выбросьте его, а остальное пропустите через чесночный пресс.
2. Поставьте сковороду на умеренный огонь, положите на нее масло и чеснок. Нагрейте, помешивая лопаткой, пока масло полностью не растает. Добавьте сливки и, медленно помешивая на медленном огне, доведите смесь до кипения.
3. Всыпать щепотку мелкой соли, перца, добавить тертый мускатный орех и перемешать. Взять пробу, при необходимости скорректировать количество специй. Добавляйте сыр пармезан постепенно, каждый раз помешивая, добавляя новую партию. В результате соус не должен быть слишком густым.
4. Откиньте готовый феттучини на дуршлаг и добавьте его в сливочно-сырный соус. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Подавать немедленно.
Совет: по желанию можно добавить в блюдо петрушку или бланшированные овощи.
