Лето порадовало богатым урожаем овощей, и вы решили сохранить его дары до весны? Есть много рецептов вкусных домашних заготовок, но далеко не все они походят малышам. Какие именно овощи и фрукты, заботливо заготовленные мамой и бабушкой в начале осени, допустимы в питании маленького ребёнка? Какими ингредиентами опасны те или иные виды солений и маринадов и что можно заменить в рецепте, чтобы консервированные продукты можно было попробовать и крохе?
Опасны ли соленья для ребенка
Агрессивная еда
Домашние соленья и маринады - вкусное дополнение, обогащающее наш рацион зимой и весной. А карапузу при виде банок с маринованными огурцами, помидорами или квашеной капустой тоже хочется всё это попробовать. Вот многие родители и делятся с ним аппетитным огурчиком, не задумываясь о том, пригодны ли заготовки для малыша. На самом деле такие эксперименты могут негативно сказаться на его самочувствии. Специалисты уверены, что соль и другие специи вредят неокрепшей пищеварительной системе. Уксус, и вовсе являясь кислотой, негативно действует на чувствительную слизистую оболочку детского желудка. А представить домашние соленья без этих компонентов крайне сложно. И значит, организм малыша не в состоянии справиться с такой агрессивной пищей. Квашеная капуста, несмотря на то, что она содержит только соль и морковь, также является тяжёлой пищей для маленького ребёнка. Даже небольшая порция такого «лакомства» может вызвать вздутие живота и болевые ощущения.
Полезные заготовки
Так что же, спросите вы, малышу вообще нельзя давать никакие заготовки? Можно! Если изменить их рецептуру, они станут доступны и для маленьких членов семьи. Попробуйте скорректировать традиционный рецепт маринада или засолки, которым в вашей семье пользуются много лет. Возможно, привычный вкус чуть изменится, зато продукт станет более полезным, а значит, и пригодным для ребёнка. Q В процессе заготовок с особой тщательностью соблюдайте технологический процесс - следите за чистотой исходных продуктов, тщательно стерилизуйте посуду, а впоследствии правильно храните приготовленный продукт. Исключите из рецепта уксус, заменив его лимонной кислотой.
Откажитесь от большого количества специй. Вместо этого попробуйте использовать в заготовках листья ореха, вишни, хрена, смородины и соцветия укропа. Не забывайте про петрушку, лук и чеснок. Получится очень вкусно и необычно! Для консервации берите небольшие банки (максимальный объём - до полулитра). А в некоторых случаях (пюре, соки) идеально подойдут баночки от детского питания, как раз рассчитанные на один приём пищи.
При приготовлении заготовок для ребёнка сокращайте время термической обработки продуктов. От того, сколько времени проведут на горячей плите овощи, зависит количество оставшихся в них витаминов - длительное температурное воздействие сильно сокращает их. Поищите рецепты, где термическая обработка будет минимальной или не потребуется вовсе.
Не бойтесь экспериментировать! В домашних заготовках сочетайте самые разные овощи -баклажаны со сладким перцем или кабачки с морковью и луком. Детям часто нравятся необычные вкусовые решения.
Заготавливайте домашние маринады или соленья вдвоём с малышом. Нарезайте овощи, укладывайте в баночки и наклеивайте на них весёлые наклейки с описанием содержимого.
Пусть ребёнок поучаствует в творческом процессе, а потом с удовольствием съест то, что приготовил вместе с мамой!
ПОД ЗАПРЕТОМ
Маринованные или солёные грибочки - очень распространённый вид домашних заготовок. Но врачи предупреждают: ребёнку до трёх лет ни в коем случае не разрешается употребление этого продукта. Причём грибы противопоказаны не только в консервированном виде, но и в любом другом. Даже взрослые усваивают грибы намного хуже других продуктов, так как в них содержится фунгин - тяжело перевариваемая клетчатка. А что говорить о детском организме, который не вырабатывает достаточное количество ферментов, необходимых для расщепления грибов. Поэтому малышам ни в коем случае нельзя давать пирожки с грибной начинкой, суп на грибном бульоне, жаркое и тем более маринованные или солёные грузди, опята и даже белые грибы.
