Медицинская карта
Плохой врач лечит болезнь, хороший - причину болезни.
  • гепатит
  • Недели беременности

    Беременность по неделям

  • Сколько живут с диагнозом рак
  • Как рыбий жир может уменьшить воспаление

Телятина в духовке: рецепты с фото для легкого приготовления

2021-03-23 07:28:42

Миланский рецепт оссобуко

Пошаговый рецепт грудинки аля форнарина

Орловская телятина

Для соуса субиз:

Топпинги Duxel

Для моренного соуса:

Запеченные котлеты из телятины с помидорами, маслинами и каперсами

Телятина Involini

Телятина - нежное мясо с тонким ароматом и нежным вкусом. Телятина отличается низким содержанием жира и хорошо сочетается с пряными сливочными соусами. Блюда из этого мяса занимают важное место в итальянской, французской и средиземноморской кухне. Многие из них готовятся в духовке.


Изображение

Выбери свой рецепт


Миланский рецепт оссобуко

Оссобукомиланцы - блюдо ломбардской кухни. Этот регион на севере Италии славится своими традиционными рецептами, простыми и сытными. Основным ингредиентом оссобуко является телячья рулька. Это дешевое и ароматное мясо немного сырое, но тушение превращает его в мягкое и тающее во рту мясо. Тебе понадобиться:


1 филе говядины общим весом до 1 кг;

2 ст. ложки оливкового масла;

25 г пшеничной муки;

50 г сливочного масла;

1 луковица;

1 морковь;

1 стебель сельдерея;

1 головка чеснока;

2 полоски цедры лимона;

4 листа шалфея;

200 мл белого вина;

200 мл крепкого куриного бульона;

1 лимон

3 ст. ложки измельченной петрушки;

шепот морской соли.

Изображение


Говяжьи голени предварительно нарезать кусочками толщиной 4–5 см. Это оптимальная толщина, чтобы мясо не пересыхало и при этом полностью готовилось, становясь жирным. Возьмите широкий и глубокий противень. Нагрейте растительное масло. Просеять муку на плоской тарелке, кусочки мяса закатать. Когда масло начнет слегка дымиться, выложите телятину на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. С помощью щипцов переложите мясо на блюдо и накройте фольгой или крышкой.


Приготовьте софрито - классический средиземноморский тушеный овощной соус. Лук и морковь нашинковать мелкими кубиками, сельдерей мелко нарезать. В ту же сковороду, где жарилось мясо, кладем сливочное масло, когда оно растает, добавляем лук, морковь и сельдерей, приправляем солью. Тушить до готовности, время от времени помешивая. Удалите 2-3 зубчика чеснока, оставшуюся головку разделите пополам и выложите в кастрюлю вместе с цедрой лимона и полосками шалфея. Варить еще несколько минут. Влить вино, сверху выложить обжаренные кусочки свиной рульки. Мясо должно быть в один слой. Увеличьте температуру и дождитесь, пока половина вина не испарится, влейте бульон и накройте крышкой. Поместите противень в разогретую до 220 ° С духовку. Тушите около 2,5 часов, периодически переворачивая мясо.

Оставьте комментарии и отзывы!

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

(обязательно)